تحدد هذه المواصفة القياسية الدولية طريقتين لتقدير- عن طريق التجفيف- محتوى الرطوبة والمادة الطيارة بالزيوت والدهون الحيوانية أو النباتية: - الطريقة (أ)، باستخدام مغطس رملي أو لوح تسخين، - الطريقة (ب)، باستخدام فرن تجفيف. تسري الطريقة (أ) على جميع أنواع الدهون والزيوت. لا تسري الطريقة (ب) إلا على الدهون والزيوت غير المجففة التي لها قيمة حمضية أقل من 4. لا يجب تحت أي ظرف تحليل زيوت اللوريك بهذه الطريقة.